Ingredienti
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50 grburro
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60 grcanditi
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q.b.cannella
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100 grcioccolato fondente
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250 grfarina
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3 cucchiailatte intero
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400 grmela
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20 grnocciole
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q.b.noce moscata
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20 grnoce gherigli
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40 grpinoli
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q.b.sale
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1uova
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1tuorlo
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120 grzucchero
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3 bicchierivin santo
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20 grmandorla
Preparazione dello strudel di mele ricco
1) Fate ammorbidire il burro tagliato a pezzetti, unite la farina, l’uovo, lo zucchero, il latte e un pizzico di sale e amalgamate il tutto. Lavorate il composto con le mani e lasciatelo riposare per mezz’ora, coperto.
2) Mettete a bagno l’uvetta in un bicchierino di vinsanto, tritate grossolanamente la frutta secca, tagliate a pezzetti i fichi, i canditi e anche il cioccolato. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli. Amalgamatele
con tutti gli ingredienti preparati finora, l’uvetta sgocciolata, la scorza di limone grattugiata, il rimanente vinsanto, la cannella, la noce moscata e lo zucchero.
3) Tirate la pasta molto sottile servendovi del matterello, e distribuitevi al centro il composto appena preparato. Arrotolate la pasta e richiudetela formando una sorta di rotolo e sigillatene le estremità. Spennellate la pasta con un tuorlo e cuocete per 50 minuti in forno a 180°.
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