Strudel di mele, pere e lamponi

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Strudel di mele, pere e lamponi


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    250 g di farina 00
    1 uovo
    2 cucchiai di olio di oliva
    450 g di mele Golden o Renette
    400 g di pere
    300 g di lamponi
    100 g di zucchero semolato
    1 limone non trattato
    3 grossi savoiardi
    zucchero a velo
    sale


    1 Fai la pasta. Mescola l'uovo, 1 cucchiaio di olio e 1,25 dl di acqua tiepida alla farina setacciata con 1 pizzico di sale. Lavora gli ingredienti energicamente per circa 15-20 minuti, fino a ottenere una pasta di consistenza liscia e setosa, che non si attacchi alle dita. Forma una palla, ungila di olio e falla riposare per circa 1/2 ora coperta con una ciotola capovolta, precedentemente scaldata con acqua bollente e ben asciugata. Così riuscirai a stendere meglio la pasta. Per stenderla sottile come un velo, aiutati prima con il matterello, poi tirala leggermente con le mani, passandoci sotto i pugni chiusi e facendo attenzione a non romperla. Dai alla pasta una forma rettangolare e disponila su un telo.
    2 Prepara la farcia. Sbuccia le mele e le pere, elimina i torsoli e taglia la polpa a cubetti. Lava velocemente i lamponi e asciugali delicatamente stendendoli su carta da cucina. Trasferisci la frutta in una ciotola, spolverizzala con lo zucchero semolato, irrorala con il succo del limone, unisci qualche scorzetta di limone tagliata a listarelle e mescola. Sbriciola i savoiardi e distribuisci le briciole sulla pasta, disponendole parallele al lato lungo del rettangolo, quindi metti al centro la frutta.
    3 Cuoci e servi. Arrotola lo strudel e cuocilo in forno già caldo a 180° C per circa 1 ora, finché la pasta sarà croccante e dorata. Sforna lo strudel, lascialo intiepidire, spolverizzalo con zucchero a velo e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata