• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spuma allo yogurt con melagrana

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    Preparazione

    300 gr di yogurt greco
    2 dl di panna fresca
    60 gr di zucchero semolato
    2 cucchiai di zucchero a velo
    1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
    1 cucchiaino di succo di limone
    12 albicocche secche morbide
    mezza melagrana
    sale


    COME SI PREPARA
    Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatevi lo yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Dividete la spuma in 4 ciotole individuali e passatele in frigo. Immergete i pistacchi per un minuto in acqua bollente salata, scolateli e sbucciateli. Asciugateli con carta assorbente da cucina e tritateli grossolanamente. Sciogliete a fiamma media lo zucchero semolato bagnato col limone e due cucchiai d'acqua. Appena ottenete un caramello biondo spegnete il fuoco e immergetevi velocemente le albicocche infilate in lunghi stecchini di legno. Passatele nei pistacchi. Estraete i chicchi dalla melagrana,
    distribuiteli sulla spuma e servite con le albicocche caramellate. il sapore in più Aggiungete alla spuma un cucchiaino di acqua di fiori d'arancio.
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