Spaghetti al pomodoro con polpettine

Gli spaghetti al pomodoro con polpettine sono un primo di pasta ricco e saporito da proporre ai propri cari anche come generoso piatto unico.

Le polpette al sugo, a doppio strato (carne macinata di manzo e melanzane grigliate), verrebbero da sole la ricetta. Provare per credere!

Preparazione

1) Tagliate nel senso della lunghezza 1 melanzana. Cospargete le fette di sale e fatele grigliare su di una piastra in ghisa ben calda. Nel frattempo mescolate 200 g di polpa macinata di manzo con 1/2 spicchio di aglio tritato, 5 foglie di menta e 5 foglie di basilico, 1 uovo intero, 20 g di pecorino grattugiato, poco pangrattato e latte, sale e pepe.

2) Formate tante polpettine di carne e avvolgete ciascuna con 1 fettina di melanzana grigliata. Fissate con stecchini. Mette a scaldarsi sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando giunge a bollore versatevi 320 g di spaghetti o altra pasta di semola di grano duro meglio se dal formato lungo.

3) Rosolate le polpette per 2 minuti in una padella con 1/2 dl di olio extravergine d’oliva. Sgocciolatele e unite nella padella 1 spicchio aglio tritato e 400 g di pomodori pelati spezzettati. Cuocete per 10 minuti, salate, pepate e riunite le polpettine. Cuocete per 5 minuti e condite con la pasta scolata al dente.

4) A piacere, date un ultimo tocco ai piatti profumando gli spaghetti al pomodoro con polpettine con altre foglie spezzettate di menta o basilico fresco.