Ingredienti
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400 grcous cous
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40 grmandorla
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12pomodorino
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1sedano
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0.5cipolla rossa
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40 fogliebasilico
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30 foglieprezzemolo
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15 fogliementa
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q.b.brodo vegetale
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q.b.sale
Preparazione
1) Frulla 8 foglie di menta, 40 foglie di basilico, 30 foglie di prezzemolo con 40 g di mandorle, sale e l’olio necessario per ottenere un pesto denso.
2) Taglia a dadini 12 pomodorini, 1 costa di sedano e 1/2 cipolla rossa, condisci con olio, sale e pepe.
3) Aggiungi a 400 g di cous cous precotto 2 cucchiai di olio d’oliva e lavoralo tra le mani. Trasferiscilo in una ciotola, versa tanto brodo di verdure sufficiente a coprirlo per almeno 1 o 2 dita, mescola e lascialo riposare per qualche minuto. Lascialo raffreddare, sgranandolo spesso con una forchetta.
4) Copri il fondo e i bordi di 4 stampini con il cous cous pronto condito con il pesto aromatico, riempi con le verdure e completa con altro cous cous condito. Premi bene, sforma e servi.
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