Cous cous
Originario del Nord Africa, il cous cous, scritto anche cuscus, è un classico della cucina magrebina e mediorientale, ma anche di quella siciliana, fin dai tempi della dominazione araba, e francese. Si prepara con la semola di grano duro, la stessa della pasta, lavorata per sfregamento e rotolamento con poca acqua fino a ottenere piccolissime palline.
Anche se tutti lo consideriamo un piatto veloce, in realtà il procedimento per fare il cous cous a mano è molto lungo. Il più diffuso da noi è in realtà il cous cous precotto, sottoposto a cottura al vapore e infine essiccato. Per prepararlo a casa così bastano pochi minuti e la lettura delle istruzioni riportate in confezione.
