• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sformatini di cipolle e melanzane

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    Preparazione

    2 melanzane violette,
    2 cipolle bionde,
    3 uova,
    2 dl di panna fresca,
    1 mazzetto di basilico,
    200 g di pomodori datterini,
    30 g di pecorino romano e
    30 g di Parmigiano grattugiati,
    olio extravergine d'oliva,
    burro,
    pepe nero,
    sale


    Lava asciuga e taglia a dadini le melanzane. Sbuccia le cipolle e falle a spicchi sottili. Quindi, versa le due verdure con una presa di sale in una casseruola dove hai fatto scaldare 4 cucchiai di olio. Cuoci a fiamma media, coperto, per
    circa 20 minuti.
    LASCIA evaporare l'eventuale liquido rimasto in fondo, stacca una manciata di foglie di basilico, lavale, asciugale, spezzettale e aggiungile alle verdure in cottura. Regola di sale e di pepe e lascia raffreddare tutto. Nel frattempo, sbatti leggermente le uova. AGGIUNGI alle uova i formaggi e la panna, mescola bene per amalgamare gli ingredienti e suddividi il composto in 6 stampini da muffin imburrati. Cuoci gli sformatini nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, rovesciali nei piatti, falli gratinare leggermente sotto il grill del forno e accompagnali con i pomodorini a pezzetti conditi con olio, sale e basilico.
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