• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sfogliata mare – monti

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    Preparazione

    500 g di pasta sfoglia surgelata
    400 g di filetti di sogliola
    3 porri
    uno scalogno
    250 g di champignons
    un limone
    burro
    100 g di panna
    un uovo
    un tuorlo
    un cucchiaio di erba cipollina tritata
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate i porri eliminando le barbette e la parte verde, poi lavateli e affettateli finemente (foto 1). Sbucciate e tritate lo scalogno, poi fatelo stufare in una casseruola per 10 minuti con i porri e 20 g di burro, su fuoco moderato, coperto. Togliete il coperchio, salate, pepate e cuocete ancora per 5 minuti. Raschiate e lavate i funghi; affettateli, metteteli in una casseruola col succo del limone e 20 g di burro; salateli, pepateli e lasciateli cuocere, coperti, per 10 minuti circa. Poi togliete il coperchio e fate evaporare il fondo di cottura. In una terrina mescolate i porri, i funghi, la panna, l'uovo intero (foto 2) e l'erba cipollina; salate e pepate. Cuocete i filetti di sogliola con 20 g di burro per 2 minuti; salateli e pepateli (foto 3). Stendete la pasta sfoglia (prima scongelata a temperatura ambiente) in 2 dischi di cui uno leggermente più grande dell'altro. Col più largo foderate uno stampo imburrato. Fate uno strato di pesce (foto 4), mettetevi sopra il composto di porri e terminate con un altro strato di pesce. Coprite con il secondo disco di pasta, sigillate i bordi e spennellate la superficie della torta con il tuorlo frullato e diluito con un cucchiaio d'acqua. Fate cuocere in forno caldo a 210° per circa mezz'ora.
    Riproduzione riservata