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Semifreddo di zabaione al vino Brachetto e fragole

  • Procedura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Semifreddo di zabaione al vino Brachetto e fragole

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    Preparazione

    1) Fai la crema. Sbatti i tuorli e 40 g di zucchero con la frusta, fino a ottenere un composto spumoso. Versa a filo 1,2 dl di vino e cuoci per circa 5 minuti a bagnomaria.

    2) Monta gli albumi. Mescola gli albumi con 110 g di zucchero. Trasferisci il recipiente a bagnomaria e sbatti con la frusta, finché gli albumi saranno ben montati e lucidi.

    3) Prepara il composto. Trasferisci la ciotola con gli albumi in un recipiente con acqua ghiacciata e falli intiepidire.Incorpora gli albumi e la panna montata delicatamente allo zabaione.

    4) Metti nel freezer. Fodera lo stampo con la pellicola, facendola fuoriuscire dai bordi. Versa il composto e fai raffreddare il dessert in freezer per almeno 5-6 ore, finché sarà rassodato.

    5) Completa e servi. Lava le fragole, dividile a spicchi e mettile in una ciotola insieme allo zucchero e al Brachetto rimasti, mescola e lascia insaporire per 10-15 minuti. Sforma il semifreddo, taglialo a fette e disponile nei piatti. Suddividi le fragole e qualche cucchiaio di sciroppo. Puoi decorare, a piacere, con le foglie di melissa o menta, petali di rosa o panna montata.

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