Semifreddo al marsala

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Semifreddo al marsala

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    Preparazione

    In una ciotola lavorate con un cucchiaio 200 g di mascarpone per ridurlo in crema.
    Montate 4 tuorli con 100 g di
    zucchero finché sono gonfi e spumosi; versate 2 bicchierini di marsala e amalgamate.
    Incorporate delicatamente al composto anche il mascarpone e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
    Fate sciogliere a fuoco vivace 80 g di
    zucchero con 2 cucchiaini di acqua, fino a quando diventa scuro e caramelloso; unite 80 g di mandorle pelate e tritate
    e amalgamate.
    Mescolate le mandorle caramellate con la crema fredda e servite in coppette.
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