Ricoperto al pistacchio

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Ricoperto al pistacchio


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    4,5 dl di latte
    5 dl di panna fresca
    6 tuorli
    una stecca di vaniglia
    150 g di zucchero
    150 g di pistacchi sbucciati
    200 g di cioccolato fondente

    1) Montate i tuorli con lo zucchero. Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini e metteteli in una casseruola con il latte e 3 dl di panna e portate al limite dell'ebollizione. Mescolate tutti gli ingredienti preparati in una bastardella e cuocete la crema a bagnomaria per circa 10 minuti, poi trasferite il recipiente in un contenitore con acqua e ghiaccio e lasciate raffreddare la crema.
    2) Tritate fini i pistacchi, uniteli alla crema, versatela nella gelatiera e preparate il gelato. Suddividetelo in 8 stampini del tipo usa e getta da crème caramel, inserite al centro uno stecco di legno e mettete in freezer per 6 ore.
    3) Tritate fine il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria con la panna rimasta, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; sformate i gelati dagli stampi, immergeteli rapidamente nel cioccolato sciolto, passateli qualche minuto in freezer e servite. con il gelato pronto Se non avete tempo, acquistate un kg di ottimo gelato al pistacchio, poi proseguite dalla metà del punto 2.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata