Quiche parigina

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Ingredienti

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Quiche parigina


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    500 g di pasta brisée
    50 g di farina
    80 g di burro
    150 g di prosciutto affumicato
    120 g di emmental
    1/2 l di latte
    2 cucchiaini di senape
    1 rametto di timo
    sale
    pepe

    Fate fondere 60 g di burro, unite la farina e fatela insaporire per 1 minuto, aggiungete il latte caldo e fate
    cuocere per 10 minuti mescolando con la frusta. Condite con la senape, il timo spezzettato, sale e pepe, aggiungete il
    formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini, e mescolate con cura.
    Stendete 2/3 della pasta brisée e
    foderatevi una tortiera a bordi bassi unta con il burro rimasto, quindi riempitela con la besciamella arricchita.
    Coprite la quiche con la rimanente pasta brisée stesa, e chiudetela sigillandone bene i bordi. Fatela cuocere per 40
    minuti in forno a 180 °C e portate in tavola.

    Merlot Bosco Eliceo

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata