• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Quiche di zucchine e chèvre aromatico

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    Preparazione

    250 g di pasta brisée
    5 piccole zucchine novelle
    2 cipollotti verdi
    1 ciuffo di maggiorana
    1 limone non trattato
    1 dl di panna
    2 uova
    80 g di buche de chèvre
    olio extra vergine di oliva
    burro
    sale
    pepe

    STENDI la pasta in una sfoglia di 3 mm circa. Imburra uno stampo da crostata di 22 cm, con il fondo amovibile,
    stendi la pasta, falla aderire bene e poi pareggiala passando sopra il matterello ed eliminando i ritagli in eccesso.
    PUNZECCHIA il fondo della pasta con la forchetta, coprilo con un foglio di carta da forno, riempilo di legumi secchi e
    cuoci in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
    LAVA le zucchine, spuntale e affettale a rondelle. Pulisci i cipollotti, lavali e tagliali a julienne. Lava il limone, asciugalo, grattugia la scorza (solo la parte gialla) e spremi per ricavare una cucchiaiata di succo.
    ROSOLA le zucchine e i cipollotti in una padella antiaderente con un filo di olio per pochi minuti a fiamma medio-alta e
    sala pochi istanti prima di togliere dal fuoco.
    TOGLI lo stampo dal forno, elimina carta e legumi e riempi il guscio di pasta con le zucchine e i cipollotti. Batti le uova,
    unisci la panna, la scorza e il succo di limone. Mescola, aggiungi qualche fogliolina di maggiorana, aggiusta di sale e
    spolverizza con una macinata di pepe. Unisci il composto sulle zucchine, aggiungi il formaggio (buche de chèvre)
    tagliato a fettine molto sottili e prosegui la cottura della quiche per 25 minuti circa. Servila tiepida con una
    spolverizzata di maggiorana fresca.
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