• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Quiche di zucca e cipolle rosse con briciole di salsiccia

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    Preparazione

    250 g di pasta brisée,
    400 g di polpa di zucca mantovana pulita,
    2 piccole cipolle rosse,
    100 g di salsiccia fresca,
    1 uovo,
    1,5 dl di panna fresca,
    30 g di Parmigiano reggiano grattugiato,
    1 ciuffo di rosmarino,
    50 g di burro,
    sale,
    pepe nero


    Inforna la pasta brisée stesa in una tortiera di 22 centimetri e punzecchiata con la forchetta. Lasciala cuocere a 180° per 20 minuti. Nel frattempo, spella e sbriciola la salsiccia, taglia a fettine la polpa di zucca e a spicchietti le cipolle sbucciate. Scalda il burro in padella con il rosmarino e fai rosolare cipolle e zucca, a fuoco vivace, per pochi minuti, il tempo di ammorbidirsi. ROSOLA a parte la salsiccia a fuoco medio, con un cucchiaio di acqua, per qualche minuto (è pronta quando l'acqua evapora). Mettila nella briseé con la zucca e le cipolle e versa sopra l'uovo frullato con la panna, il formaggio grattugiato e il pepe. Spargi sopra il rosmarino e cuoci per 20 minuti circa.
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