Quiche di asparagi in crosta di patate

5/5
  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Quiche di asparagi in crosta di patate


    invia tramite email stampa la lista copia negli appunti

    La quiche di asparagi in crosta di patate è una particolare torta salata che si prepara senza farina, è composta infatti da una base di purea di patate e un ripieno realizzato con uova, latte, panna, emmental e grana, arricchito con asparagi profumati al limone. Una ricetta vegetariana ricca e saporita che potrete facilmente preparare seguendo le nostre indicazioni step by step

    • 1

      Punzecchiate qua e là le patate con uno spiedino e cuocetele in forno a 200°C per circa un'ora. Mettete in una casseruolina la scorza di limone a filettini con gli spicchi di aglio e 8 cucchiai di olio; fate stufare per 20 minuti tenendo la fiamma al minimo, poi togliete dal fuoco.

    • 2

      Tagliate via agli asparagi la parte dura del gambo, allineateli in una teglia e conditeli con l'olio al limone; salate, pepate e cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti, finché sono teneri.

    • 3

      Sbucciate le patate e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate; condite il passato con sale, pepe e una grattata di noce moscata.

    • 4

      Imburrate una teglia di 24 cm di diametro, mettete al centro il passato di patate e schiacciatelo bene con le mani in modo da ricoprire fondo e bordi; ripassate in forno per 10-15 minuti.

    • 5

      Mescolate in una terrina le uova con il latte e la panna, poi incorporate i formaggi grattugiati. Salate e profumate con il timo e il pepe di Cayenna.

    • 6

      Tenete da parte le punte degli asparagi; tagliate il resto a tocchetti e distribuitelo sulla crosta di patate; coprite con la crema al formaggio, completate con le punte di asparagi e cuocete in forno a 190°C per 45-50 minuti.

    • 7
    Scelti per te