Quiche con formaggio di capra

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 55 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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    Quiche con formaggio di capra

    1) Frulla la farina nel mixer con una presa di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti; aggiungi il tuorlo, frulla
    nuovamente, incorpora due o tre cucchiai di acqua ghiacciata, le noci e il finocchio tritato. Estrai l'impasto dal mixer e
    lavoralo brevemente con le mani, avvolgilo in un foglio di carta da forno e lascialo riposare in frigo per un'ora.

    2) Scalda il forno a 180 gradi. Sul piano di lavoro infarinato, stendi l'impasto in una sfoglia sottile e fodera una tortiera
    con il fondo amovibile, di 26 centimetri; pareggia i bordi, copri la pasta con un foglio di carta da forno e cospargilo con una
    manciatina di fagioli secchi, che impediranno alla pasta di gonfiarsi. Inforna per quindici minuti, quindi elimina i fagioli e la
    carta.

    3) Per il ripieno, taglia a metà i finocchi e affettati fini, falli saltare in una padella con due cucchiai di olio finché cominciano
    a prendere colore; aggiungi sale e pepe e toglili dal fuoco quando sono ancora leggermente croccanti.

    4) Sbatti le uova in una terrina con la panna fresca, sale e pepe. Distribuisci i finocchi nel guscio di pasta, versaci sopra
    la crema preparata e rimetti in forno per trentacinque-quaranta minuti. Al termine, disponi sulla torta, a corona, i caprini tagliati a metà e condiscili con una macinata abbondante di pepe, un filo d'olio e un pizzico di finocchio tritato. Servi la torta leggermente tiepida.

    Quiche con formaggio di capra

    Con il termine "quiche" si indica un tipo di torta salata tipicamente francese che conta tra i suoi ingredienti generalmente uova e panna o crème fraiche. Una torta salata molto versatile, viene proposta qui una versione con finocchi e formaggio di capra.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata