• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Quiche al salmone con carpaccio di finocchi e finocchietto

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    Preparazione

    1) Pulisci 2 finocchi, tagliali a carpaccio sottile, mettili in una ciotola con acqua e ghiaccio e conservali in frigo. Fodera una tortiera bassa di circa 22 centimetri con la pasta brisée, punzecchia il fondo con la forchetta e metti in frigorifero. Affetta i finocchi rimasti e scottali in acqua bollente.


    2) Mischia i tuorli alla crème fra'che, aggiungi il sale, il pepe e i semi di finocchio. Versa il composto sulla brisée, aggiungi le fettine di finocchio scottato e quelle di salmone. Spennella con il burro fuso. Cuoci in forno caldo a 180° per 35 minuti e fai intiepidire.

    3) Guarnisci con il carpaccio di finocchi sgocciolato e servi con una bella spolverizzata di finocchietto fresco (in alternativa, usa i ciuffetti verdi dei finocchi).

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