Quattro quarti al limone

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 8

Ingredienti

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Quattro quarti al limone


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    9 uova e lo stesso peso delle uova per farina
    burro
    zucchero
    2 prese di sale
    1,2 dl di rhum
    la scorza di 2 limoni non trattati
    burro per lo stampo

    Pesate le uova prima di romperle, misurate lo stesso peso degli altri ingredienti (burro, zucchero e farina). Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Fate fondere il burro e setacciate la farina. In una terrina montate i tuorli con una presa di sale e lo zucchero, finché diventano bianchi e spumosi, e aggiungete alternandoli il burro fuso e la farina. Incorporate quindi il rhum, la scorza di limone tagliata a striscioline e gli albumi montati a neve con la seconda presa di sale. Imburrate due stampi da cake e rivestiteli di carta da forno. Versate la preparazione nello stampo, livellate la superficie con la spatola e infornate a 200 gradi per 15 minuti. Abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete ancora per 25-30 minuti. Sformate i dolci appena risultano tiepidi. Potrete conservarli per alcuni giorni avvolti nella carta da forno e nell'alluminio.

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