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Prugne dolci farcite

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    Preparazione

    16 prugne secche molto grandi -
    100 g di mandorle pelate -
    150 g di cioccolato fondente -
    2 cucchiai di panna -
    100 g di zucchero


    Fate rinvenire le prugne in abbondante acqua tiepida, per circa 15 minuti. Asciugatele, apritele delicatamente a metà, facendo attenzione a non disfarle, e snocciolatele. n Sciogliete lo zucchero in una padella, a fuoco lento, con 2 cucchiai di acqua, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, fino a quando diventa di colore ambrato.
    Spezzettate le mandorle, unitele allo zucchero e fatele insaporire qualche minuto, sempre mescolando energicamente. Spegnete il fuoco, fate intiepidire e con questo impasto farcite le prugne, richiudendole con molta cura.
    Tagliate a pezzi il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, assieme alla panna. Lasciate raffreddare e immergetevi le prugne ripiene, fino a ricoprirle completamente ; fate consolidare e servite.
    Moscadello di Montalcino
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