Prinz Leopold Torte

5/5
  • Procedura 2 ore
  • Persone 4

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Prinz Leopold Torte


    invia tramite email stampa la lista

    180 g di farina di mandorle (si acquista nei negozi specializzati e nelle drogherìe più fornite),
    8 uova,
    420 g di cioccolato fondente grattugiato,
    burro,
    75 g di farina bianca,
    3 cucchiai di rhum,
    2 bustine di zucchero vanigliato,
    5 dl di panna da montare,
    150 g di zucchero semolato.

    Mettete in una terrina 80 g di burro morbido a pezzetti, quindi unite lo zucchero semolato e 8 tuorli. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema soffice. Dopodiché incorporate la farina di mandorle, la farina bianca, 200 g di cioccolato e il rhum. Continuate a lavorare il tutto fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Quindi unite gli albumi montati a neve densa. Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato, di 26 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare la torta. Toglietela dallo stampo e tagliatela a metà in senso orizzontale. Con un coltellino raschiate la superficie tagliata della torta ricavandone una tazza di briciole. Spargetele sulla placca del forno e fatele tostare per 5 minuti in forno caldo a 200°. Raccoglietele in una terrina, aggiungete 120 g di cioccolato grattugiato e la panna montata con lo zucchero vanigliato. Spalmate il composto sulla metà inferiore della torta, appoggiatevi sopra I' altra metà e spolverizzate tutta la superficie con il cioccolato grattugiato rimasto. Mettete in frigo per un'ora prima di servire.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata