Porcini grigliati

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Porcini grigliati


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    Cappelle di funghi porcini piuttosto grossi
    un ciuffo di prezzemolo
    aglio
    olio (meglio se extravergine d'oliva)
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Raschiate leggermente le cappelle dei funghi con un coltellino, poi, senza lavarli, strofinateli con un telo umido e asciugateli accuratamente. Metteteli quindi in una larga ciotola, profumateli con qualche spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, salateli e irrorateli di olio. Lasciateli marinare almeno per un'ora. Dopodiché cuoceteli su una griglia molto calda, rigirandoli con unaspatola Poi disponeteli a strati in un vaso a chiusura ermetica, cospargeteli con un'abbondante macinata di pepe, spolverizzateli con un trito di prezzemolo e aglioopriteli con abbondante olio. Anche l'olio, una volta che sarà aromatizzato, sarà ottimo per condire insalate o per risotti. Conservate i funghi in frigo, nella zona più bassa, per un mese, prima di consumarli.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata