• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pomodori ripieni di riso alla romana

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    Pomodori ripieni di riso alla romana

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    pomodori ripieni di riso alla romana sono un piatto vegano facile e goloso. Saziano senza appesantire, hanno infatti solo 260 calorie per porzione e tanto gusto! I pomodori ripieni sono un classico della tradizione laziale e sono estremamente succulenti ma anche salutari, da gustare insieme a delle verdure di stagione e un calice di vino.

    È anche possibile prepararli in anticipo e infornarli quando serve. Per una portata più golosa, si può aggiungere anche della provola che risulterà filante una volta cotti.

    Cliccate qui per scoprire anche la ricetta a crudo. È perfetta per un buffet estivo.

    Lavate, asciugate e mondate i pomodori. Con un coltello, tagliate la calotta superiore di ciascun pomodoro a circa 2/3 della sua altezza, poi svuotatelo dai semini con l'aiuto di un cucchiaino per evitare di bucarlo. Trasferite la parte interna dei pomodori nel bicchiere del frullatore e frullatela fino ad ottenere una purea molto omogenea; passate la purea di pomodoro al setaccio per eliminare i semini e poi versatela in una ciotola.

    Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminate l'anima centrale; lavate la menta e il prezzemolo, staccatene le foglie e tritatele finemente assieme all'aglio. Unite il trito aromatico alla passata di pomodori, aggiungete 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, regolate di sale, pepate e mescolate molto bene, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiungete il riso alla passata, mescolate e lasciate riposare per un'ora in un luogo fresco. Nel frattempo, rivestite una teglia da forno con carta oloeata.

    Riempite i pomodori con il riso al sugo, disponete su ciascuno la calotta che avevate tolto e trasferiteli nella teglia; conditeli con 4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti.

    Togliete i pomodori ripieni di riso alla romana dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli. Se vi piace, potete portarli in tavola anche freddi.

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