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Pomodori ripieni a crudo

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    Pomodori ripieni a crudo

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    Preparazione

    1) Lavate e asciugate 12 pomodori ramati, tagliate la calotta superiore, svuotateli dai semi e salateli leggermente.

    2) Capovolgete le scodelline di pomodoro su una gratella per circa 1 ora in modo che perdano l'acqua di vegetazione.

    3) Farcite i pomodori con 200 g di provolone dolce a cubetti mescolato con 6 zucchinette novelle a tocchetti, 1 peperoncino piccante ridotto a rondelle e le foglie di un rametto di timo.

    4) Condite i pomodori ripieni crudi con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva emulsionati con una presa di sale e 1 cucchiaio di aceto balsamico.


    Tipicamente romani, i pomodori ripieni sono ottimi sia come antipasto che come contorno. La varietà giusta da utilizzare è la ramata, adatta a essere scavata. In alcune varianti, si usa aggiungere al ripieno delle acciughe tritate o profumare con la cannella. Clicca qui per la ricetta tradizionale al forno con il riso.

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