Pomodori ripieni a crudo

Tipicamente romani, i pomodori ripieni sono ottimi sia come antipasto che come contorno. La varietà giusta da utilizzare è la ramata, adatta a essere scavata. In alcune varianti, si usa aggiungere al ripieno delle acciughe tritate o profumare con la cannella. In questa semplicissima versione vegetariana abbiamo deciso di cucinarli a crudo, ovvero senza dover accendere il forno.

Preparazione

1) Lavate e asciugate 12 pomodori ramati, tagliate la calotta superiore, svuotateli dai semi e salateli leggermente.

2) Capovolgete le scodelline di pomodoro su una gratella per circa 1 ora in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

3) Farcite i pomodori con 200 g di provolone dolce a cubetti mescolato con 6 zucchinette novelle a tocchetti, 1 peperoncino piccante ridotto a rondelle e le foglie di un rametto di timo.

4) Condite i pomodori ripieni crudi con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva emulsionati con una presa di sale e 1 cucchiaio di aceto balsamico.

Vi abbiamo incuriosito e ora vorreste conoscere anche la versione originale tipica della cucina regionale del Lazio? Cliccate qui per la ricetta tradizionale dei pomodori ripieni al forno con il riso.