• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Cottura
    1 ora 5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Pomodori ramati in salsa piccante agli aromi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    per 4 vasi da un litro
    6,5 kg di pomodori ramati sodi
    2 cipolle bionde
    2 limoni
    un grosso mazzo di basilico
    2 rametti di timo
    2 foglie di alloro
    2 rametti di maggiorana
    peperoncino piccante in polvere
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente per pochi secondi, scolateli e pelateli. Tritatene 2 kg, tagliate gli altri a metà ed eliminate i semi interni. Pulite le foglie di basilico. Sbucciate e tritate le cipolle, legate maggiorana, timo e alloro con qualche giro di spago da cucina e trasferite cipolle, erbe e pomodori tritati in una casseruola. Unite il succo dei limoni, una presa di sale e una di peperoncino e cuocete la salsa per 20 minuti.
    2) Distribuite 2-3 foglie di basilico in ogni mezzo pomodoro e disponeteli nei vasi già sterilizzati e freddi. Frullate la salsa cotta e versatela nei vasi fino a coprire completamente i pomodori e ad arrivare a un cm dall'orlo. Battete i vasi sul piano di lavoro per fare uscire tutta l'aria, versate 2 cucchiai di olio in ogni vaso e chiudeteli ermeticamente.
    3) Sterilizzate i vasi per 45 minuti e fate riposare i pomodori almeno per un mese prima di consumarli con bruschette all'aglio. Conservate la preparazione non oltre 9 mesi.
    Riproduzione riservata