Idee in cucina

Pomodori confit

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Pomodori confit


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    Pomodori confit
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    1) Lavate i pomodori maturi, tagliateli a metà ( o a spicchi se sono grossi) ed eliminate semi e acqua di vegetazione con un cucchiaino. Versate l'olio in una casseruola a bordi alti, aggiungete le foglie di alloro pulite, qualche rametto di timo, gli spicchi di aglio "vestiti" ( con la pellicina che li ricopre ) e leggermente schiacciati, e i grani di pepe.

    2) Mettete la casseruola sul fuoco dolce e scaldate l'olio senza portalo a bollore ( deve raggiungere i 70° C circa), aggiungete i pomodori e lasciateli cuocere a bassa temperatura per 15 o 20 minuti, a seconda del loro grado di maturazione. Spegnete, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nell'olio.

    3) Conservate i pomodori confit nel loro olio fino a 2 settimane in un contenitore ermetico in frigorifero. Scolateli al momento di utilizzarli, e salateli di volta in volta. Sono ideali per accompagnare piatti di carne e pesce, e adatti a profumare bruschette e piatti di riso o pasta in bianco.

    di SALE&PEPE COLLECTION Riproduzione riservata