Ingredienti
-
4carciofo
-
200 grvitellone macinato
-
200 grvitello macinato
-
120 grspeck
-
100 grmortadella bologna
-
1uova
-
40 grpane mollica
-
1/2 dllatte intero
-
1limone
-
1/2cipolla
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.sale
Polpettone di carne e carciofi con speck
La trovi anche su:
Preparazione
1) Pulite i carciofi, privateli dei gambi e del fieno, tagliateli in 6 spicchi e lasciateli in acqua acidulata con il succo del limone.
Soffriggete la cipolla tritata con 4 cucchiai d’olio, unite i carciofi, salateli e cuoceteli coperti, su fiamma bassa, per 20 minuti. Unite il prezzemolo e spegnete. Bagnate la mollica con il latte, passatela al mixer con l’uovo, le carni macinate, metà dei carciofi cotti e la mortadella; salate.
2) Foderate con lo speck uno stampo da plum cake di 22×8 cm foderato di carta da forno e riempitelo con 1/3 del composto. Formate uno strato con parte dei carciofi a spicchi rimasti; ripetete finendo con la carne.
3) Piegate le fette di speck sul polpettone e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti. Fate intiepidire, sformate e guarnite, a piacere, con altri carciofi al prezzemolo.
Riproduzione riservata
