Ingredienti
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q.b.pepe
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150 grmozzarella
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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300 grpomodoro ramato
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400 grpasta per pane
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150 grfunghi finferli (gallinacci)
Preparazione della pizza finferli e pioppini
La ricetta in 5 mosse
1) Pulite con cura i due tipi di funghi per eliminare eventuali residui di terra: immergete i finferli brevemente in acqua tiepida per pulirli perfettamente.
2) Ungete una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite i pioppini e i finferli A e fateli rosolare per 10 minuti a fiamma vivace, condite con un pizzico di sale e pepate.
3) Sbollentate i pomodori, spellateli, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Ungete con l’olio extravergine restante una teglia rotonda e foderatela con la pasta da pane, rinforzando i bordi B.
4) Distribuite sulla pasta i filetti di pomodoro C, salate e fate cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.
5) Coprite la pizza con i funghi e con la mozzarella affettata sottilmente e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e portate la pizza in tavola ancora calda.
Vino consigliato: Malvasia dei Colli piacentini