• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Piccole torte di ricotta e zucchine novelle

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    Preparazione

    350 g di pasta da pane
    300 g di ricotta romana
    400 g di zucchine novelle con i fiori
    una cipollina novella
    2 uova
    un rametto di timo fresco
    50 g di pistacchi tritati
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate le zucchine e tagliatele a julienne insieme con i fiori (tenete da parte qualche fiore per la guarnizione). Scaldate l'olio
    in una padella antiaderente, unite le zucchine e i fiori, la cipollina affettata sottile e fatele saltare per 5-6 minuti su fuoco vivo,
    mescolando. Salate, pepate, togliete dal fuoco e fate intiepidire.
    2) Mettete la ricotta in una ciotola, mescolatela con le uova e il timo e lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una
    crema.
    3) Stendete la pasta da pane allo spessore di 2-3 mm, dividetela in 4 parti e usatela per foderare 4 stampini di 12 cm di diametro;
    poi fate riposare per almeno 15 minuti.
    4) Mescolate la crema di formaggio con le zucchine saltate e suddividete il composto negli stampini. Metteteli nel forno caldo a
    200°, e cuocete per 10 minuti. Abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 10 minuti. Decorate le tortine con
    i pistacchi e i fiori tenuti da parte e servite.

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