Piccole quiches di formaggio e noci

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Piccole quiches di formaggio e noci


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    200 g di farina
    100 g di burro
    3 dl di panna fresca
    3 uova
    50 g di grana grattugiato
    50 g di emmental
    50 g di taleggio morbido
    50 g di fontina dolce
    50 g di gherigli di noce
    un rametto di rosmarino
    sale, pepe

    1) Mettete nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzettini e un pizzico di sale. Azionate l'apparecchio e
    aggiungete tanta acqua ghiacciata a filo quanta ne servirà per ottenere una pasta compatta che si staccherà dalle
    pareti del recipiente formando una palla. Avvolgetela in pellicola e mettetela in frigo per un'ora.
    2) Nel frattempo, sbattete in una ciotola le uova con la panna, il grana grattugiato, sale e pepe. Aggiungete tutti gli
    altri formaggi privati della crosta e tagliati a pezzetti piccoli e regolari, i gherigli di noce spezzettati grossolanamente
    e un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati.
    3) Dividete la pasta in 4 parti e stendetela in altrettanti dischi sufficientemente grandi da rivestire il fondo e le pareti
    di 4 stampini a bordi bassi di 12 cm di diametro (vanno bene quelli per tartelletta), ben imburrati. Ritagliate la pasta in
    eccesso formando un bordo frastagliato, poi suddividete al centro di ogni stampino il composto di formaggi.

    4) Mettete gli stampini in forno già caldo a 200° e cuocete le quiches per circa un quarto d'ora o fino a quando la
    superficie del bordo di pasta sarà leggermente dorata. Servite le quiches tiepide, decorate con qualche ago di
    rosmarino.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata