Peperonata classica

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Peperonata classica


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    La peperonata è un gustoso piatto di contorno, molto colorato e ricco di sostanze nutrienti. Può essere abbinato a diversi secondi. È infatti consigliato utilizzare peperoni gialli, rossi e verdi proprio per creare quel gioco di colori tipico di questo piatto per iniziare a gustarla dagli occhi. È il classico contorno di verdure tipico di tante regioni italiane e accompagna alla perfezione un secondo piatto di carne o pesce, ma si presta anche a essere gustato come sugo per la pasta o a condire delle bruschette. Insomma… una soluzione veloce e sana per un pranzo o una cena.

    I peperoni dovranno essere freschi e profumati, per conferire quel sapore unico e inconfondibile. Si possono anche aggiungere melanzane, zucchine e patate per arricchire il piatto e renderlo più goloso. Volendo, una volta preparata, si può anche congelare o metterla in barattoli per essere poi consumata in inverno. Ecco la ricetta step by step di Donna Moderna.

    • 1

      Lava 3 peperoni carnosi (possibilmente 1 giallo, 1 rosso e 1 verde) asciugali, aprili ed elimina il picciolo, le nervature biancastre e i semi. Se vuoi rendere la tua peperonata più digeribile puoi anche spellarli a crudo con un pelapatate ad archetto. Tagliali quindi a strisce regolari non troppo sottili e dividile in due o tre pezzi. Scotta 3 pomodori, spellali, elimina i semi e riduci la polpa a tocchetti.

    • 2

      Sbuccia 1 cipolla rossa media e spella lo spicchio di aglio quindi affetta finemente la prima e trita grossolanamente il secondo. Metti il mix di aromi in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fai ammorbidire a fuoco medio facendo attenzione ad abbassare la fiamma appena cipolla e aglio prendono colore.

    • 3

      Aggiungi i peperoni tagliati, la polpa dei pomodori, una presa generosa di sale, una macinata di pepe e mescola con il cucchiaio di legno. Cuoci la peperonata per circa 20 minuti con il coperchio a fuoco basso, mescolando spesso. Togli il coperchio e cuoci per altri 20 minuti, unendo, se risultasse troppo asciutta, qualche cucchiaio di acqua.

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