Peperonata classica

5/5
  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Peperonata classica


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    Peperonata classica
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    La peperonata è un gustoso piatto di contorno, molto colorato e ricco di sostanze nutrienti. Può essere abbinato a diversi secondi. È infatti consigliato utilizzare peperoni gialli, rossi e verdi proprio per creare quel gioco di colori tipico di questo piatto per iniziare a gustarla dagli occhi. È il classico contorno di verdure tipico di tante regioni italiane e accompagna alla perfezione un secondo piatto di carne o pesce, ma si presta anche a essere gustato come sugo per la pasta o a condire delle bruschette. Insomma… una soluzione veloce e sana per un pranzo o una cena.

    I peperoni dovranno essere freschi e profumati, per conferire quel sapore unico e inconfondibile. Si possono anche aggiungere melanzane, zucchine e patate per arricchire il piatto e renderlo più goloso. Volendo, una volta preparata, si può anche congelare o metterla in barattoli per essere poi consumata in inverno. Ecco la ricetta step by step di Donna Moderna.

    • 1

      Lava 3 peperoni carnosi (possibilmente 1 giallo, 1 rosso e 1 verde) asciugali, aprili ed elimina il picciolo, le nervature biancastre e i semi. Se vuoi rendere la tua peperonata più digeribile puoi anche spellarli a crudo con un pelapatate ad archetto. Tagliali quindi a strisce regolari non troppo sottili e dividile in due o tre pezzi. Scotta 3 pomodori, spellali, elimina i semi e riduci la polpa a tocchetti.

    • 2

      Sbuccia 1 cipolla rossa media e spella lo spicchio di aglio quindi affetta finemente la prima e trita grossolanamente il secondo. Metti il mix di aromi in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fai ammorbidire a fuoco medio facendo attenzione ad abbassare la fiamma appena cipolla e aglio prendono colore.

    • 3

      Aggiungi i peperoni tagliati, la polpa dei pomodori, una presa generosa di sale, una macinata di pepe e mescola con il cucchiaio di legno. Cuoci la peperonata per circa 20 minuti con il coperchio a fuoco basso, mescolando spesso. Togli il coperchio e cuoci per altri 20 minuti, unendo, se risultasse troppo asciutta, qualche cucchiaio di acqua.


      Sei di fretta? Non tutti sanno che una versione semplificata della peperonata si può preparare in soli 15 minuti con il forno a microonde.


      Metti 600 g di peperoni tagliati a tocchetti in una pirofila con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1 cipolla rossa finemente tritata. Mescola, copri e cuoci a 750 W per 5 minuti. Aggiungi 200 g di polpa di pomodoro, 1 spicchio di aglio, una spolverata di pepe, di timo o di un'altra erba aromatica. Sala, mescola e cuoci altri 5 minuti. Fai riposare 2 minuti prima di portare in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata