Peperonata con le cipolle

Preparazione

Occorrono 4 peperoni, meglio se di diverso colore. Affettate al velo 2 grosse cipolle bianche e fatele rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio. Quindi unite i peperoni a listarelle preparati come indicato qui a fianco. Lasciateli insaporire per 2 minuti e aggiungete 300 g di polpa di pomodoro. Salate, bagnate con mezzo bicchiere di brodo vegetale, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quindi, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti finché il fondo di cottura si sarà ristretto. Completate con foglie di basilico spezzettate con le mani