Pastiera rustica

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  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pastiera rustica


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    200 g di grano precotto (si trova in scatola al supermercato)
    400 g di farina
    mezzo dl di latte
    350 g di ricotta
    zucchero semolato
    una bustina di vaniglina
    un cucchiaio di acqua di fiorì d'arancio
    mezzo cucchiaino raso di cannella
    30 g di cedro candito
    3 uova
    3 tuorli
    burro
    brandy
    zucchero al velo
    sale

    COME SI PREPARA
    In una terrina mescolate la farina con 200 g di burro a pezzetti, 150 g di zucchero semolato, un uovo, un tuorlo, un pizzico di sale e un cucchiaio di brandy. Impastate rapidamente, formate un panetto e mettete in frigo per 40 minuti. Nel frattempo cuocete il grano con 15 g di burro e il latte per una ventina di minuti, mescolando spesso e bagnando con un po' di acqua, se necessario.
    In una ciotola frullate la ricotta con 200 g di zucchero semolato, la vaniglina, l'acqua di fiori d'arancio, la cannella, le uova e i 2
    tuorli rimasti. Unite il cedro tagliato a dadini e il grano cotto e amalgamate bene. Con 3 quarti della pasta foderate il fondo e le
    pareti di uno stampo da crostata di 26 cm di diametro, imburrato. Versatevi il composto di ricotta e grano e livellatelo. Con i ritagli di pasta, formate una grata poi mettete lo stampo in forno già caldo a 170° per un' ora circa, finché la superficie sarà dorata. Lasciate riposare la torta in forno per 10 minuti e servitela tiepida, spolverizzata con zucchero al velo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata