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Pane di patate con prosciutto

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    Preparazione

    Disponete 400 g di farina a fontana sulla spianatoia, sgusciatevi al centro 3 uova, unite un pizzico di zucchero, 7 g di lievito di birra liofilizzato, 250 g di patate lessate e schiacciate, 1 cucchiaio di olio e impastate il tutto. Unite 7 g di sale e lavorate l'impasto per 10 minuti. Trasferitelo in una ciotola, incidetelo a croce, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per 1 ora. Rassodate 2 uova per 7 minuti dall'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Stendete la pasta in un rettangolo di 1 cm di spessore, copritene metà con 100 g di prosciutto cotto a fette, 100 g di scamorza a pezzetti e le uova sode. Ripiegate la pasta rimasta libera sul ripieno, formando un rotolo, fatelo lievitare per 30 minuti e cuocetelo in forno già caldo a 200° per 35 minuti. Servite.
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