• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pain perdu con mousse di melanzane e cioccolato

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    Preparazione

    INGREDIENTI 1 melanzana viola 1 cucchiaio di agar agar in polvere 40 gr di zucchero a velo 1 filoncino di pane bianco 2 uova 2 dl di latte 30 gr di burro 40 gr di cioccolato fondente 2 lime non trattati 3 cucchiai di zucchero semolato 1/2 dl di panna Bollite la melanzana intera, quindi scolatela, sbucciatela e frullatene la polpa. Diluite l'agar agar con 4 cucchiai d'acqua e cuocetelo per 5 minuti a fiamma bassa mescolando continuamente, quindi aggiungetelo alle melanzane. Quando il composto è freddo unite la panna montata con lo zucchero a velo. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Sbattete le uova con il latte, immergetevi
    velocemente il pane affettato e sgocciolatelo. Sciogliete il burro in una padella antiaderente e lasciate dorare le fette di pane da entrambi i lati. Estraetele con una paletta forata, rotolatele nello zucchero semolato e distribuitevi sopra la mousse di melanzane. Versate sopra il cioccolato fuso a filo e cospargetele con la scorza di lime grattugiata.
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