Occhi di suocera

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Occhi di suocera


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    un kg di prugne secche grandi, snocciolate
    un litro di latte
    300 g di zucchero
    mezzo cucchiaio di burro
    un cocco grattugiato o 300 g di farina di cocco
    4 tuorli
    una bustina di vaniglina
    zucchero di canna

    1) Fate bollire il latte con lo zucchero, la vaniglina e il burro; abbassate la fiamma e fatelo addensare, fino a
    ridurlo alla metà. Lasciatelo intiepidire; quindi incorporate il cocco e i tuorli. Rimettete su fuoco molto basso e
    fate addensare per qualche minuto, mescolando: il ripieno dovrà staccarsi leggermente dal fondo della casseruola.
    2) Farcite le prugne con questo composto, passatele nello zucchero di canna, sistematele in pirottini e servite. Se
    avete fretta, potete sostituire al latte fresco e allo zucchero 500 g di latte concentrato scaldato leggermente.

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