• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Mousse di cioccolato bianco e fondente al caffè

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    Preparazione

    Preparate la mousse bianca tagliando a pezzetti piccoli 150 gr di cioccolato bianco e trasferitelo in una ciotola. Riscaldate 80 ml di panna fresca e versatela sul cioccolato, mescolate con un cucchiaio fino a far fondere completamente e a ottenere un composto liscio e lucido. Lasciate raffreddare la mousse a temperatura ambiente, quindi versatene una parte nei bicchieri di vetro fino a coprire un paio di cm dal fondo e mettete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Preparare intanto la mousse al fondente, tritando 100 gr di cioccolato amaro e facendolo sciogliere a bagnomaria. Togliete il cioccolato dal fuoco, aggiungete 1 tazzina di caffè ristretto e 4 tuorli, uno alla volta. Mescolate bene il composto e aggiungete anche i 4 albumi montati a neve, avendo cura di mescolare delicatamente. Riprendete i bicchieri, versate una parte della mousse al cioccolato fondente e livellate la superficie battendoli sul tavolo. Fate rassodare in frigorifero, quindi terminate con la mousse al cioccolato bianco rimasta. Lasciate rapprendere e togliete la mousse dal frigorifero 30 minuti prima di servirla.
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