• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Mousse croccante di fragole

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    Preparazione

    600 g di fragole
    3 dl di panna fresca da montare
    100 g di zucchero
    8 g di gelatina in fogli
    il succo di un limone
    2 meringhe medie
    un cestino di mirtilli
    un cestino di lamponi
    qualche foglia di menta per decorare

    1) Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per farla ammorbidire. Lavate rapidamente le fragole, pulitele ed
    eliminate le rosette verdi; scolatele, asciugatele, tenetene qualcuna da parte per la decorazione e mettete le altre
    nel bicchiere del frullatore con lo zucchero e il succo di limone. Azionate per pochi minuti l'apparecchio e frullate
    fino a ottenere un composto omogeneo che verserete in una terrina.
    2) Scolate la gelatina, strizzatela e mettetela in una casseruola; unite 2 cucchiai d'acqua e fatela sciogliere a fuoco
    basso, quindi incorporatela al composto di fragole con una frusta.
    3) Montate densamente un dl di panna e amalgamatela al composto preparato, mescolando con un movimento dal
    basso verso l'alto, per non smontarla.
    4) Spezzettate le meringhe e suddividetene 2 terzi in 8 bicchieri; tenete da parte quelle rimaste. Completate con la
    mousse alle fragole e mettete i bicchieri in frigo almeno per un'ora.
    5) Montate la panna rimasta e mescolatela con le meringhe spezzettate tenute da parte. Suddividete sulla mousse
    metà dei frutti di bosco e delle fragole rimaste, il composto di panna e meringhe e decorate con la frutta rimasta e
    foglioline di menta.

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