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Mini soufflé ai formaggi

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    Preparazione

    2 dl di besciamella pronta,
    1 busta di formaggio grattugiato da 50g,
    200 g di ricotta fresca,
    2 tuorli,
    4 albumi,
    sale,
    pepe,
    burro.

    In una ciotola mettete i tuorli, la ricotta, il formaggio e la besciamella (potete prepararne voi una densa). Salate e
    pepate. Montate a neve gli albumi, aggiungendo una presa di sale, e uniteli alla besciamella con un cucchiaio, senza
    smontarli. Imburrate 4 stampini e versate il composto fino a 1 centimetro dall'orlo. Staccatelo, passando un dito fra
    il contenitore e il ripieno, e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
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