Ingredienti
-
1 ramettobasilico
-
120 grriso
-
q.b.pepe
-
2carota
-
4 foglielattuga
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
1 cucchiaioorigano secco
-
2patata
-
150 grpiselli
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.sale
-
2zucchina
-
.5cipolla
-
80 grfagioli borlotti
Preparazione del minestrone estivo
- Sbucciate le carote e le patate, mondate il sedano e le zucchine, poi tagliate tutto a dadini. Tritate il prezzemolo, spezzettate le foglie di lattuga e metà foglie di basilico, precedentemente puliti e lavati. Tritate la cipolla sbucciata e fatela rosolare per qualche minuto in un ampio tegame, a fuoco lento con 1 cucchiaio di olio.
- Unite le verdure preparate, aggiungete i fagioli A, l’origano, 1,5 l di acqua e fate cuocere per 40 minuti. Unite anche i piselli e proseguite la cottura per altri 15 minuti; salate e pepate.
- Con il mixer a immersione passate metà degli ingredienti. Riportate a bollore, aggiungete il riso e lessatelo al dente, versando altra acqua bollente se il minestrone dovesse asciugarsi troppo; spegnete e lasciate intiepidire.
- Versate nelle fondine, fatelo raffreddare completamente, condite con l’olio extravergine rimasto e guarnite con le foglie intere di basilico restanti.
Vino consigliato da abbinare al minestrone estivo: Pinot grigio Oltrepò.
Riproduzione riservata
