• Procedura
    5 ore 5 minuti
  • Cottura
    4 ore 35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Minestrone freddo

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    Minestrone freddo

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    Preparazione

    1) Mettete a bagno i fagioli in una ciotola di acqua per 12 ore, poi scolateli e cuoceteli in abbondante acqua con una foglia d'alloro per 3 ore. Intanto lavate, pelate e tagliate a cubetti il sedano, la zucca, la carota, le patate e il porro. Scolate i fagioli e tuffate nell'acqua di cottura le verdure preparate.

    2) Cuocete per un'ora e mezza o finché la patata e la zucca iniziano a disfarsi, mescolate e unite gli spinacini e i fagiolini tagliati a tocchetti. Cuocete per altri 5 minuti e togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire e servite il minestrone a temperatura ambiente con un filo di olio e un cucchiaio di pesto.

    3) Accompagnate il minestrone freddo, se vi piace, con crostoni di pane.

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