Ingredienti
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800 grpomodori pelati in scatola con liquido
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150 grmanzo polpa
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150 grsalsiccia di maiale
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150 grmaiale lonza
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150 grvitello
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60 grfarina
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60 grburro
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50 grparmigiano
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1cipolla
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0.5 bicchierivino rosso
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7 dllatte intero
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Preparate gli ingredienti. Macinate i vari tipi di carne e spezzettate la salsiccia. Tritate la cipolla e il basilico e frullate i pomodori pelati.
2) Fate il ragù di carne. Rosolate in una casseruola la cipolla con 2 cucchiai di olio a fiamma bassa per 5 minuti e mettetela da parte. Versate 2 cucchiai di olio nella stessa casseruola e rosolatevi la carne e la salsiccia; bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Unite la cipolla, i pomodori frullati, il basilico, salate, pepate e fate cuocere per circa un’ora.
3) Grigliate le melanzane. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, cuocetele su una griglia ben calda e salatele.
4) Fate la salsa. Preparate una besciamella fatta in casa come da ricetta classica con il burro, il latte e la farina.
5) Imburrate una pirofila, coprite il fondo con uno strato di melanzane grigliate e distribuitevi, alternandoli, alcuni cucchiai di besciamella e di ragù e cospargete di parmigiano. Continuate, alternando gli ingredienti, fino al loro esaurimento.
5) Cuocete le melanzane in forno già caldo a 180°C per una ventina di minuti.
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