Marmellata di carote

  • Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Marmellata di carote

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    Preparazione

    1 kg di carote
    700 g di zucchero
    1/2 bicchiere di Cognac
    2 limoni
    400 g di gorgonzola naturale

    1) Pelate tutte le carote, tagliatene 2 a bastoncini abbastanza lunghi e sottili e grattugiate tutte le altre (foto A).
    2) Spremete i limoni, versate il succo in una ciotola e mettetevi a bagno le carote per impedire che anneriscano.
    3) Versate la verdura con il suo liquido in una pentola abbastanza capiente, incorporate lo zucchero (foto B) e 1 bicchiere di
    acqua e mettete a cuocere a calore medio, continuando a mescolare, fino a quando il composto avrà raggiunto morbidezza, ma
    anche una certa compattezza.
    4) Aggiungete il 1/2 bicchiere di Cognac (foto C) e amalgamate con un cucchiaio di legno. Sterilizzate alcuni vasetti di vetro a
    chiusura ermetica facendoli bollire a bagnomaria per 20 minuti in una pentola con dell'acqua, quindi riempiteli con la marmellata,
    badando che in ogni vasetto finisca anche qualche bastoncino di carota.
    5) Chiudete i barattoli e conservateli in un luogo fresco e buio per non meno di 1 mese. Servite la marmellata con gorgonzola
    naturale e accompagnata da fette di pane casereccio.


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