La pasta brisée fatta in casa

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora

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    Mettete nel mixer 300 g di farina, 1 pizzico di sale e 150 g di burro freddo a pezzetti (o 130 g di burro e 1 uovo). Frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Versate a filo 1 bicchiere scarso di acqua fredda e lasciate in funzione l'apparecchio, finchè si formerà  una palla, morbida ma non troppo molle. Avvolgetela in un telo o in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di stenderla. Se dovete preparare una torta o un pie dal bordo molto alto, invece del burro aggiungete alla farina 150 g di strutto tiepido, sciolto in una casseruola con 1 dl di latte, 1 dl d'acqua e un pizzico di sale.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata