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Ingredienti
500 g di farina di semola di grano duro
200 g di patate
12 g di lievito di birra fresco
450 g di fave sgranate
100 g di salame a pasta fine
uno spicchio d'aglio
un cucchiaino di zucchero
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Lavate le patate e cuocetele in una pentola partendo da acqua fredda per 35-40 minuti. Pelatele e schiacciatele. Scottate le fave, scolatele, pelatele e tritatele grossolanamente. Saltate le fave in una padella con 3 cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato, salate, pepe, coprite e cuocete per 5-6 minuti. Fate raffreddare e unite il salame tagliato a dadini.
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Impastate la farina sulla spianatoia con il purè di patate, le fave con il salame, il lievito sciolto con 2 dl d'acqua tiepida e lo zucchero per 10 minuti; formate una palla, incidetela a croce, trasferitela in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per un'ora.
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Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 3 filoni della stessa lunghezza e incrociateli in modo da ottenere una treccia. Trasferitela in una teglia foderata con carta da forno e saldate le estremità per formare una ciambella; copritela e lasciatela lievitare per 30 minuti.
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Spennellate la ciambella con 2 cucchiai d'acqua mescolati con un cucchiaio d'olio e cuocetela in forno a 220° per circa 25 minuti.Servite.
Una ricetta adatta sia come antipasto sia come contorno
Per ottenere un antipasto consistente e originale ti proponiamo la ricetta per preparare la treccia a base di fave, salame e patate. L'impasto di questa treccia viene preparato con le fave, che fanno parte della famiglia delle Leguminose. Le fave si prestano a tante preparazioni ma sono anche pericolose per coloro che sono affetti da favismo, una malattia genetica che non permette l'assunzione delle fave e che causa problemi epatici. Per coloro che non soffrono di questa malattia la treccia di fave sarà un antipasto squisito e apprezzato, da utilizzare anche come secondo, specialmente se accompagnato da salame o da un altro tipo di affettato.
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