Peperoni imbottiti con capperi e olive

Ecco un piatto tipico della cucina italiana, ottimo come contorno ma anche come secondo piatto

14.01.2014

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Ingredienti

peperoni quadrato d'Asti 4
pane casereccio 4 fette
acciughe sott'olio 8 filetti
capperi sotto sale 1 cucchiaio
olive nere di Gaeta 20-25
aglio 2 spicchi
prezzemolo 1 mazzetto
olio extravergine d'oliva
sale

Lavate i peperoni, spennellateli d'olio e cuoceteli sotto il grill per 20 minuti, girandoli finché la pelle inizia a bruciacchiarsi ma la polpa rimane soda. Trasferiteli in una ciotola, copriteli e fateli raffreddare. Pelateli, tagliate via la calotta superiore, e privateli di semi e filamenti.

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Fate dorare gli spicchi d'aglio a lamelle in un padellino con 4-5 cucchiai d'olio, scolatele e tenetele da parte. Tagliate il pane a dadini e tostateli nell'olio aromatizzato.

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Trasferiteli in una ciotola con le olive snocciolate, i filetti d'acciuga a tocchetti, i capperi e il prezzemolo tritato.

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Farcite i peperoni con il composto, disponeteli in una teglia foderata con carta da forno, conditeli con 2 cucchiai d'olio, salate e cuocete per 20 minuti in forno a 180°. Serviteli tiepidi.

I peperoni sono ortaggi tipici soprattutto del periodo estivo, coltivati e diffusi in tutto il mondo. Sono verdure molto versatili, ricche soprattutto di vitamina A e C, di potassio e di fosforo, e si possono trovare in diversi colori: verdi, rossi, gialli e arancioni. Ogni pietanza a base di peperone è resa speciale dal gusto di questa verdura e dal suo colore vivace. Si possono consumare crudi o cotti e si prestano ad essere trasformati in sughi, insalate, ripieni, contorni freddi o caldi. Ad esempio puoi farcire i peperoni gialli con un ripieno di olive e capperi, per un secondo piatto dal gusto mediterraneo.