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Ingredienti
300 g di semola di grano duro rimacinata
1 scalogno
500 g di polpa di agnello a pezzi
300 g di pomodorini ciliegia
1 bustina di zafferano
acqua frizzante
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino piccante
sale
Riunite nel mixer la semola con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e 1,5 dl di acqua frizzante e frullate, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgetela in pellicola e fatela riposare, coperta per 30 minuti.