Una ricetta gustosa e genuina che può essere servita come piatto unico
Le penne sono un tipo di pasta di forma cilindrica, che possono essere sia lisce sia rigate. Esistono anche le mezze penne, di misura più corta e i pennoni, ovviamente di formato più grande. Esistono tanti primi piatti italiani che prevedono l’utilizzo delle penne, come ad esempio quelle condite dal sugo all’arrabbiata o con il salmone.
In questa ricetta ti proponiamo le penne accompagnate da un sugo ghiotto con straccetti di scamone, pisellini verdi e peperone giallo, il tutto insaporito dalla maggiorana. Questo primo piatto è facile da realizzare e puoi presentarlo come valida alternativa al semplice piatto di pasta al pomodoro
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di penne
- 300 g di scamone o filetto o controfiletto a fettine sottili
- 4 cipollotti
- 1 peperone giallo
- 200 g di piselli surgelati
- 2 rametti di maggiorana
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Mettete le fettine di carne sul tagliere, eliminate le eventuali parti grasse e nervature e tagliatele a striscioline. Pulite i cipollotti, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine.
- Appoggiate il peperone sulla placca foderata con carta da forno, mettetelo sotto il grill e fatelo abbrustolire, girandolo su tutti i lati, finché la pelle tenderà a staccarsi. Toglietelo dal forno, eliminate il picciolo, la pelle, i semi e i filamenti e riducete la polpa a dadini.
- Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite i cipollotti, fateli rosolare e, quando saranno morbidi, versate il vino e lasciatelo evaporare. Unite le striscioline di carne preparate, alzate la fiamma, e cuocete per 3 minuti.
- Aggiungete al sugo i piselli, prima lessati in acqua bollente salata, il peperone, le foglioline di maggiorana, regolate di sale e pepate. Spegnete.
- Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele con il sugo, mescolate e servite.
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