Le penne sono un tipo di pasta di forma cilindrica, che possono essere sia lisce sia rigate. Esistono anche le mezze penne, di misura più corta e i pennoni, ovviamente di formato più grande. Esistono tanti primi piatti italiani che prevedono l’utilizzo delle penne, come ad esempio quelle condite dal sugo all’arrabbiata o con il salmone.
In questa ricetta ti proponiamo le penne accompagnate da un sugo ghiotto con straccetti di scamone, pisellini verdi e peperone giallo, il tutto insaporito dalla maggiorana. Questo primo piatto è facile da realizzare e puoi presentarlo come valida alternativa al semplice piatto di pasta al pomodoro
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Ingredienti per 4 persone
- 320 g di penne
- 300 g di scamone o filetto o controfiletto a fettine sottili
- 4 cipollotti
- 1 peperone giallo
- 200 g di piselli surgelati
- 2 rametti di maggiorana
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Mettete le fettine di carne sul tagliere, eliminate le eventuali parti grasse e nervature e tagliatele a striscioline. Pulite i cipollotti, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine.
- Appoggiate il peperone sulla placca foderata con carta da forno, mettetelo sotto il grill e fatelo abbrustolire, girandolo su tutti i lati, finché la pelle tenderà a staccarsi. Toglietelo dal forno, eliminate il picciolo, la pelle, i semi e i filamenti e riducete la polpa a dadini.
- Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite i cipollotti, fateli rosolare e, quando saranno morbidi, versate il vino e lasciatelo evaporare. Unite le striscioline di carne preparate, alzate la fiamma, e cuocete per 3 minuti.
- Aggiungete al sugo i piselli, prima lessati in acqua bollente salata, il peperone, le foglioline di maggiorana, regolate di sale e pepate. Spegnete.
- Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele con il sugo, mescolate e servite.