Focaccia con le fave

Se vuoi preparare una focaccia veramente originale, prendi in considerazione le fave! Sarà una vera scoperta! Gli unici che purtroppo non potranno gustarla sono i soggetti affetti da favismo, l’allergia a questo legume.

Le fave sono delle leguminose, proprio come i piselli, i fagioli, le lenticchie e i ceci. Tra tutti i legumi le fave sono le meno caloriche. In passato hanno avuto un ruolo da protagonista nei piatti poveri, dato il loro costo molto modesto. La pianta è originaria dell’Asia Minore, ma, proprio per la sua economicità, ha subito trovato posto sulle tavole italiane, soprattutto quelle sarde, siciliane e pugliesi.

Le fave possono essere proposte in vari modi: come contorno, antipasto, primo piatto o in versione purè. Ma non perderti l'occasione di provarle anche come condimento, che abbiamo testo con successo su questa golosa focaccia fatta in casa!

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Preparazione della focaccia con le fave

1. Per cominciare, fai bollire 300 gr di fave fresche, sgranate, in acqua salata per 5-10 minuti ( dipende dalla grandezza delle fave). Non appena saranno cotte, scolale, riponile in una coppa e, quando si saranno raffreddate un po’, elimina la pellicina che le ricopre.
2. Adesso disponi 500 gr di farina su una spianatoia, con le mani ricava al centro una piccola fontana e versa 6 cucchiai d’olio evo. Con dell’acqua tiepida sciogli 1 cubetto di lievito di birra nell'incavo, unisci 1 pizzico di zucchero, e inizia ad impastare tutti gli ingredienti, aggiungi acqua e impasta per 10 minuti, fino a formare un composto omogeneo e liscio.
3. A questo punto, aggiungi 1 cucchiaio di sale e rimpasta ancora un po'. Successivamente aggrega le fave lessate e con il movimento delle mani cerca di far amalgamarle bene con il resto. Puoi anche aggiungere della pancetta tagliata a dadini o del formaggio a cubetti, se ti piace. Ricopri l’impasto con un canovaccio e fai lievitare per almeno 90 minuti.
4. Quando la pasta sarà lievitata, disponi abbondante olio evo in una grande teglia (o in due teglie più piccole) e stendi il composto con le mani, allungando l’impasto dal centro ai bordi, senza creare dei buchi e lavorandolo con i polpastrelli. Se preferisci puoi fare quest’operazione sulla spianatoia cosparsa di farina, aiutandoti con il mattarello.
5. Per la fase finale della preparazione della focaccia con le fave, taglia 2 cipolle bianche a fettine sottili e disponile su tutta la superficie della focaccia. Condisci con del rosmarino, 1 pizzico di sale grosso e il pepe nero. Riscalda il forno a 180°C e riponi la teglia al suo interno per 30-40 minuti.  
6. Passato il tempo stabilito, puoi sfornare la focaccia e dopo che si sarà leggermente raffreddata, tagliala a rettangoli. La focaccia con le fave sarà il successo del tuo picnic con gli amici!

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