Gran cous cous con verdure e carne

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  • Procedura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Gran cous cous con verdure e carne


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    1) Fai lo stufato. Rosola le cipolle con poco olio e 2 cucchiai di spezie per cous cous (tipo Ducros o Ras el hanout: un misto di pepe, curcuma, cumino, cannella, zafferano, zenzero in polvere, peperoncino) nella pentola della couscoussiera e unisci la carne. Soffriggila 10 minuti, aggiungi carote, patate, verza e pomodori, tutto a pezzi grossi, sale e 2,5 l di acqua. Cuoci a fuoco basso con il coperchio per 1 ora.

    2) Prepara il cous cous. Versa il cous cous in un piatto largo, bagnalo con 2 bicchieri di acqua e un filo di olio e sgranalo fra le mani. Mettilo nel cestello della couscoussiera, appoggialo sulla pentola dove sta cuocendo lo stufato. Per impedire la fuoriuscita del vapore, avvolgi una lunga striscia di alluminio fra la pentola e il cestello della couscoussiera. Per fare circolare bene il vapore, pratica qualche buco nel cous cous, con il manico di un cucchiaio di legno. Cuoci il cous cous per 15 minuti a fuoco basso. Versa di nuovo il cous cous nel piatto, stendilo, bagnalo con un bicchiere scarso di acqua fredda e sgranalo con le mani. Rimettilo nella couscoussiera, cuocilo ancora per 15 minuti e ripeti l'operazione di versarlo nel piatto e sgranarlo. Prima di rimetterlo a cuocere, aggiungi allo stufato le zucchine a pezzi, i ceci, peperoncino in polvere e prezzemolo. Prosegui la cottura ancora per 15 minuti. In tutto il cous cous dovrà cuocere per circa 45 minuti.

    3) Completa il piatto. Trasferisci il cous cous nel piatto da portata, sgranalo con 2 forchette, aggiungendo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e bagnalo con qualche mestolo di brodo di cottura dello stufato. Disponici sopra la carne e le verdure e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata