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Frittelle di riso e banane

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    Preparazione

    250 g di riso comune
    2 uova
    2 banane
    1/2 l di latte
    100 g di zucchero
    40 g di zucchero a velo
    1 limone
    1 cucchiaio di cannella in polvere
    1 bustina di vanillina
    2 dl di olio di semi
    2 bicchierini di rum bianco

    - Mescolate il latte con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la cannella e la vanillina, e portate a ebollizione.
    - Versate il riso e lessatelo per circa 15 minuti, comunque fino a quando il liquido si sarà in gran parte asciugato.
    - Lasciate raffreddare, aggiungete le uova, leggermente sbattute, e il rum e mescolate energicamente. Affettate le banane a rondelle sottili e unitele al composto.
    - Scaldate l'olio in una padella, prelevate il composto a cucchiaiate e friggete le frittelle, da ambo i lati. Appena pronte, scolatele su carta assorbente da cucina.
    - Lasciate riposare per 1 minuto, cospargete le frittelle con lo zucchero a velo, portate in tavola e servite.

    Malvasia di Bosa
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